AUTUNNO / INVERNO
Se notate le esposizioni dei prodotti stanno cambiando , non ce più la merce x grigliate , ma iniziano altri prodotti con tipo di cottura diverso
lunedì 19 ottobre 2015
" Collezione autunno / inverno "
AUTUNNO / INVERNO
Se notate le esposizioni dei prodotti stanno cambiando , non ce più la merce x grigliate , ma iniziano altri prodotti con tipo di cottura diverso
" Il Capolavoro "
Splendido esemplare di Posteriore di Femmina , tutti i veri macellai vorrebbe lavorare ,ora andiamo nel tecnico, grasso quanto basta non eccesivamente pesante , qui costate , fiorentine e bistecche escono Spazziali , naturalmente dopo
3 / 4 settimane di frollatura
" Le Regine"
Ebbene si queste sono le vere regine delle grigliate, non mancano mai anzi , spesso sono solo loro che tengono viva la grigliata tra amici.......
Nella 1 prima immagine Salsiccia sottile Puro suino e Verzini legati
Nella 2 seconda Mitiche salamelle e salsiccia grossa Mista
Bovino / suino ottima da grigliare ma si presta anche x altre ottime preparazioni.....
" La Dolcezza"
La dolcezza questa foto non è proprio in tema , ma da un anno
circa ho imparato come si prepara questa Dolcezza, GRAZIE
al mio Amico e collega Mauro
Mascarpone Zola Noci una meravigliosa composizione da presentare
nel pranzo Natalizio
" IL Cotechino"
Il cotechino inizia ora il "suo " periodo , un prodotto non proprio dietetico ma , se fatto bene , come del resto il sta facendo il nostro collega JACK , è veramente una prelibatezza mangiare , queste sono le 2 pietanze con cui si sposa in maniera fantastica .... Lenticchie.. Purè di patate
La cottura è abbastanza lunga dalle "2/3 " orette, in acqua non eccessiva ma sopratutto fuoco lento .... accompagnato con Rosso è sublime
lunedì 5 ottobre 2015
" DA NON CREDERE "
Ci tenevo a inserire queste foto perché vi ho fatto vedere spesso il banco carne sempre bello perfetto tutto preparato in ordine quasi finto, bene la 1 foto ritrae il banco all'apertura del negozio
Mentre la seconda è come lo si trova verso le 14 dopo l'ONDA anomala del sabato mattina .....
" NOVITA' "
Queste sono 2 nuove preparazioni che potete trovare nel banco carne della cascina Gaggioli (per ora ) , se volete provarle ....
1 tagliata di bovino con aromi naturali , la cottura è molto semplice e rapida , forno caldo 180 ° ungete la pentola in modo minimo , mettere la tagliata x circa 15/20 minuti , la cottura è al sangue , se volete più' cotta lasciate in forno x qualche minuto di più', si accompagna bene con un rosso fermo oppure un ottima birra
2 stracetti di polpa bovino con verdure , questi sono veramente gustosi , anche qui la cottura è veloce , prima un'infarinata alla carne e poi via in padella x circa 20 min con fiamma bassa
PROVATE !!!!
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